开冷温度(starting    cooling   temperatrue)钢材热加工终了进行控制冷却时的开始温度。温度是相变热动力学的一个重要因素，控制相变首先是控制温度。钢材轧后控制冷却一般分一次冷却、二次冷却及空冷3个阶段。一次冷却基本上是采用穿水冷却。一次冷却的开始温度越接近终轧温度时，变形奥氏体的细化效果越好。事实上，线、棒材轧后装置的冷却器都靠近精轧机出口，轧件出精轧机后立即进入冷却器中急冷。通常把线、棒材的终轧温度视作控制冷却的初始温度，即开冷温度。它是实现控制冷却工艺的重要参数之一，是根据钢种的工艺要求和组织性能要求，即根据变形奥氏体组织状态、晶粒大小和变形奥氏体的连续冷却转变曲线(CCT曲线)来确定开冷终冷温度和冷却速度，以保证获得所希望的组织状态。

各类轧机的终轧温度相差很大，高速线材精轧机组的终轧温度为1040～1080℃，而老式横列式轧机的终轧温度则只为750～850℃。高速线材轧机轧出的线材头尾与中部的温度相差不大，而横列式线材轧机轧出线材的头尾温度差则很大，常在100℃以上，所以，其开冷温度也就不可能一样，控冷工艺参数的选择也就有区别。