碳素结构钢材的力学性能检验是在轧后自然冷却条件下进行的。因此，轧后钢材的实际晶粒大小、组织构造状态对力学性能指标有直接影响。以Q235钢筋为例，化学成分规定含碳量为0.14～0.22%，若轧后缓慢冷却至常温，其组织构造为16.8～26.4%的珠光体和83.2～73.2%的铁素体。若轧后喷水冷却，奥氏体过冷至低温550℃以下，其组织构造为连续冷却的产物——屈氏体(也叫托氏体)组织，其强度及硬度均比索氏体高，比珠光体更高，抗拉强度可以达到Q275钢的水平。

碳素结构钢采用喷水冷却可以使沸腾钢代替镇静钢。