“受热均匀，炒菜时不焦、不粘还没有油烟”。时下，在厨具市场上，打着健康概念的无油烟锅一时间抢了风头，还成了节日送给父母和亲人实用的礼物。然而业内人士介绍，市场上的无油烟锅价格相差悬殊，质量良莠不齐，消费者购买要注意甄别。

便宜的七八十元，贵的却卖七八百元，同是无油烟锅，市场价格却有10倍的差距。对此某知名品牌无油烟锅的市场部的肖经理介绍了这样一个情况，所谓无油烟锅，是指锅身采用金属复合板制作，锅底导热均匀，油温控制在不产生油烟的240度的食油裂解和挥发临界点以下，达到炒菜不焦、不粘、无油烟的效果。

无油烟锅质量好坏区别在哪儿？业内人士介绍，无烟锅的好坏关键是无涂层，真正的无涂层锅不是利用化学涂层达到不粘效果，而是依靠材质表面的精雕微螺纹实现物理不粘。现在许多小品牌瞒天过海，用化学涂层或者合金涂层技术达到无油烟的效果，这些锅的成本较低，国产涂层成本一般都在100元左右，国外进口的一般不会超过200元，然而化学涂层在高温下易产生有害物质，其寿命短，有的锅使用不到半年，涂层就可能脱落，从而失去无油烟的效果。而靠优良材质和螺纹技术打造的无油烟锅，寿命能达到5至10年。