剥皮(skinning):用车、铣、刨等机加工方法把表面有缺陷的一层金属去掉，也叫扒皮。

生产重要用途的合金钢时，需要用剥皮方法消除钢锭或钢坯表面缺陷。剥皮是在刨床、铣床、车床等机床上进行的。

用刨削方法剥除钢锭表面时，采用一般龙门刨床或特殊构造的专用龙门刨床。刨削原料缺陷的切削速度取决于刨床的能力和被刨钢锭的硬度，一般波动于3～5m/min。原料表面的深度小于20mm的缺陷可以完全刨除。表面个别部分的残留缺陷，可用风铲做补充清理。

用铣削方法既可以清除原料表面的局部缺陷，也可以剥除整个原料表面。铣削所用的设备是装有多刃旋转刀头的铣床。

车削适用于剥除圆形原料的表面。多用于不锈钢、耐热钢以及其他高合金钢管坯的表面清理。设备用一般车床即可。

方形和矩形钢锭可以在装有靠模设备的特殊机床上进行车削。